Белпер Кнолле с прованскими травами — выдержанный ароматный сыр с характером юга Франции. Он делается из коровьего молока и имеет плотную сухую структуру. Обсыпка из трав придаёт ему свежий, пряный аромат и лёгкую горчинку. Этот сыр натирают или срезают тонкой стружкой и используют как натуральную приправу.