Мягкие и твёрдые крафтовые сыры
Французские и датские технологии
МАЛКА
С бесплатной доставкой по Москве при заказе от 3000 ₽
Кошерно на Песах!
Акции
О нас

Сделаны вручную

Авторские сыры — это продукты, сделанные исключительно вручную. Они никогда не будут результатом индустриального производства, так как мы считаем, что только ручное производство позволяет получить продукт, обладающий яркой индивидуальностью, сохранить уникальные вкусовые характеристики.

Внешний вид, вкус и запах
Мягкие сыры с белой плесенью выпускаются в форме низкого цилиндра диаметром 8-12 см, высотой 2-3 см и массой 70-260 г. Наружный слой уплотненный, упругий, покрыт мицелием белой плесени, мягкой на ощупь. На поверхности сыра видны отпечатки и потертости корки о дренажные маты вследствие переворотов, необходимых для качественного созревания сыров. При разрезании сыра корка имеет цвет от бежевого до светло-коричневого, со складочками и волнами. Вкус и запах сыра — кисломолочный, с грибным или ореховым привкусом.

Соблюдение кошерной технологии

Существует постановление еврейских мудрецов о том, что фермент должен быть кошерным и всё оборудование должно быть соответствующим образом подготовлено, а внесение фермента возможно только машгиахом / специалистом по надзору / соблюдающим евреем. В момент приготовления сырной смеси мы лично вносим и закваску, и фермент, готовим оборудование для работы. Также мы отслеживаем нашу партию до расфасовки в специальную упаковку.


Обращаем внимание:

Дойка молока для сыра Бри, Камамбер, БлюКрема была при отсутствии машгиаха, но коровье молоко соответствует требованиям ГОСТ и поставляется с ферм, которые мы посещали лично.


Кашрут подтвержден:
Камамбер и бри – KosheRigaсертификат кошерности.
Камамбер и бри – Хоральная синагога г. Москва – сертификат кошерности.
БлюКрема – KosheRigaсертификат кошерности.
БлюКрема – Хоральная синагога г.Москва – сертификат кошерности.

Рав Калев Крелин,

машгиах Илья Элиягу Мальцев

Только цельное молоко
Одной из характерных особенностей ремесленного производства является уникальность каждой произведенной партии. В отличие от промышленной (индустриальной) технологии молоко не нормализуется, в него не вносят никаких технологических добавок. Используют только натуральное цельное молоко с фермы. Единственный процесс, немного меняющий свойства молока, это пастеризация, призванная сделать продукт безопасным. В процессе изготовления мы используем только щадящие методы пастеризации, которые позволяют сохранить в нашем сыре уникальные вкусовые характеристики.

Производство

Сыроварни на которых мы производим уникальные сыры Малка – это небольшие ремесленные предприятия, готовые совместно производить сыры с культурами белой и голубой плесенью по спецификации Малка. Вся продукция соответствует самым высоким стандартам качества и способна удовлетворить даже самых взыскательных потребителей.

Вегетарианский продукт
Сыры компании Малка подходят для вегетарианцев. При изготовлении нашего сыра используется только неживотный сычужный фермент микробного происхождения.
В производстве нашего сыра для свертывания молока строжайше запрещено добавлять сычужный животный фермент, (часть желудка овечки, теленка или козленка).

Сертификаты

Контакты
Заказы обрабатываются с понедельника по пятницу

ООО МАТИКС РУС, ИНН: 7736325096, ОГРН: 1197746648659
119313, г. Москва, ул. Гарибальди, д. 6, к. 1, каб. 6