Авторские сыры — это продукты, сделанные исключительно вручную. Они никогда не будут результатом индустриального производства, так как мы считаем, что только ручное производство позволяет получить продукт, обладающий яркой индивидуальностью и сохранить уникальные вкусовые характеристики.

Существует постановление еврейских мудрецов о том, что фермент должен быть кошерным и всё оборудование должно быть соответствующим образом подготовлено, а внесение фермента возможно только машгиахом / специалистом по надзору / соблюдающим евреем. В момент приготовления сырной смеси мы лично вносим и закваску, и фермент, готовим оборудование для работы. Также мы отслеживаем нашу партию до расфасовки в специальную упаковку.

Сыроварни на которых мы производим уникальные сыры Малка – это небольшие ремесленные предприятия, готовые совместно производить сыры с культурами белой и голубой плесенью по спецификации Малка. Вся продукция соответствует самым высоким стандартам качества и способна удовлетворить даже самых взыскательных потребителей.